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晶華攜手日本料理鐵人 冠軍麻婆豆腐線上開賣

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晶華攜手日本料理鐵人 冠軍麻婆豆腐線上開賣
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(陳建一是日本「麻婆豆腐之父」,他曾在「料理鐵人」電視節目中創下中華料理67勝。臺北晶華酒店請他線上客座,推出外帶外賣的「料理鐵人川味分享餐」與「料理鐵人川味九宮格」。圖/臺北晶華酒店提供)

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「晶華美食到你家」客座主廚活動持續推陳出新,9月28日起至10月10日跨海邀請到日本「麻婆豆腐之父」、曾在「料理鐵人」電視節目中創下中華料理67勝的名廚陳建一線上客座,推出「料理鐵人川味分享餐」與「料理鐵人川味九宮格」兩款品項,分享餐價格2,980元可供4人享用,880元的九宮格則爲頂級包裝的個人獨享餐。陳主廚開出「夫妻肺片」、「川味棒棒雞」、「鐵人麻婆豆腐」、「四川乾燒龍蝦」、「鮮辣椒粉魚皮」、「夏草花燉土雞」、以及「寒天杏仁豆腐」等拿手名菜,品嚐晶華廚藝團隊悉心復刻的鐵人主廚真傳手藝,可直接洽「晶華美食到你家」預訂。

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日本名廚陳建一曾在2011年受邀來臺於晶華酒店舉辦美食活動,活動期間餐廳天天高朋滿座,陳主廚風趣健談的待客之道、以及香麻夠勁的各式川味料理,讓臺灣饕客們留下了深刻的印象。「晶華美食到你家」在邀約一系列線上客座主廚時,想到了料理滋味以及溫暖個性都令人難忘的陳主廚,陳主廚爽快的答應,希望在國境完全解封、臺日旅遊交流恢復前,先以他拿手的美食宴享本地的饕客。

陳建一主廚規劃的菜單中,首推最廣爲人知的「鐵人麻婆豆腐」,主廚嚴選光滑、鮮嫩的豆腐,以特製的豆瓣醬、辣椒粉以及超過15種的辛香醬料調味,小火細心烹調,起鍋前淋上一層辣油增色添味,風靡全日本的人氣滋味,在臺灣就可以享用得到。另一道「四川乾燒龍蝦」是以中式的快炒手法料理,先將龍蝦洗淨剖半,抹上調味醃料後入鍋與蔥、蒜、醬油爲主的醬汁拌炒,並加入特調番茄醬創造色澤更豔、香氣更足的美味。

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開胃爽口的「鮮花椒粉皮魚」則由多款時令蔬菜所熬出的清湯爲醬底,再佐以芹菜、洋蔥、辣椒、蒜姜、鹽等調味,接着襯上綠豆製成的粉皮,最後淋上辣鮮露、香而不麻的藤椒油、以及多款辣、麻、香程度不同的辣椒,鮮魚則採用臺灣石斑,食用時可與粉皮攪拌着吃,更能吃出各式辛香料的味道。

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滋補養生的湯品「夏草花燉土雞」選用貴有御食之稱的夏草花,與肉質緊實的臺灣上等土雞肉、竹笙、柔韌多汁的乾貝、香味濃郁的金華火腿、紅白蘿蔔與高湯一同蒸煮,保留夏草花與食材的高營養素,湯品上桌一掀蓋後,即可聞到食材撲鼻的雅緻香氣,入喉清甜且潤肺。

上述三款主食、一款湯品搭配由「麻辣夫妻肺片」、「蒜泥白肉」、「怪味豆腐」、「川味棒棒雞」所組成的開胃前菜,甜點則是香滑軟嫩的「寒天杏仁豆腐」,可供四人食用的分享餐,每組優惠價2,980元。此外,針對單人用餐的族羣,晶華也規劃了由上述餐點組合而成的「料理鐵人川味九宮格」,每份880元。識味老饕可把握「好食機」,在家品嚐日本料理鐵人的冠軍滋味。

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